Mettez de la couleur dans vos recettes avec la tomate green zebra

Avec l’été et les fortes chaleurs, les salades s’invitent souvent à notre table. Nous prenons soin de varier les plaisirs en jouant sur les ingrédients, les épices,… Nous avions chargé dans notre panier tout un assortiment de petites tomates cerises. Il est loin le temps où seule la tomate cerise rouge et ronde occupait l’étal des producteurs. Aujourd’hui, tomates cerise jaunes, Black Cherry, Black Zebra, Cocktail Clementine, Green,…abondent sur nos marchés.

Voici une recette très, très simple à réaliser qui met à l'honneur plusieurs variétés de tomates anciennes: green zebra, cœur de bœuf, tomate Ananas, noire de Crimée, Rose de Berne et la tomate blanche de Picardie. Ces tomates du potager sont goûteuses et parfumées. Le carpaccio de tomates anciennes est agrémenté avec de la fleur de sel, du pesto (ou pistou) au basilic et d'une petite tapenade d'olives noires. Les tuiles au parmesan décorent de façon originale le carpaccio.

Une délicieuse recette de tomates simple et rapide pour vous rafraîchir lors des chaudes soirées estivales !